01 декабря 2021, 11:22

Старинные славянские десерты

2021-09-26 11:48:00
0
Автор: Служба новостей 7ya-media


В древней Руси не было шоколада и зефира, зато были десерты и сладости, созданные из натуральных продуктов.

Огурцы в меду.

Когда-то это блюдо носило название «монастырский бутерброд», однако такая сладость была популярна не только в монастырях – ее готовили повсеместно вплоть до революции.

В массе своей народ просто мазал огурцы медом, но некоторые хозяйки варили огурцы в меде. Огурцы нарезались кубиками, заливались медом и варились на медленном огне. При приготовлении огурцы становились золотистыми, приобретая вкус меда, но при этом сохраняя свою нежную текстуру.

Пастила или леваши

Пастила древних славян даже и близко не напоминает пастилу нынешнюю. Вкуснота готовилась из ягод (калина, малина, смородина, рябина) или фруктов (яблоки), которые уваривались в собственном соку, после чего уваренную ягоду или фрукт выкладывали тонким слоем на противень и высушивали в печи. После этого полученный пласт разрезался на лепешки, склеивался в виде торта при помощи меда и подсушивался еще раз, а иногда лепешки просто сворачивали в трубочки.

Баранки-обваранки

Баранки впервые появились в белорусском городе Сморгонь. Местные жители варили небольшие жгуты теста, после чего соединяли их в кольца и отправляли в печь. Поскольку тесто изначально обваривалось, то такие изделия носили название «обваранки», потом начали называть «обварёнки», а потом уже превратились в привычные нам «баранки».

Кулага

Кулага была не только вкусной, но и полезной и состояла всего из трех ингредиентов: ржаной солод, ржаная мука и ягоды калины. Сначала солод разводили с кипятком, давали ему настоять, после чего добавляли ржаную муку и ягоды и замешивали тесто. Готовое тесто герметично закрывали, ставили в печь, где тесто бродило, особым образом ферментируясь. На вкус кулага была кисло-сладкой, содержала в себе витамины В, С и Р, а также служило профилактикой от сердечных, почечных и простудных заболеваний.

Мазуня (или мазюня)

Мазюня – сладкая паста, которую обычно мазали на хлеб.

Каждый регион готовил мазюню по-своему: есть рецепты из редьки, из арбуза, из вишни. Самым популярным рецептом был рецепт из редьки.

Редьку резали на кусочки, сушили в печи или на солнце, после чего толкли в муку. В нее вливали патоку из крахмала, добавляли пряности – перец, гвоздику, мускат. Смесь перекладывали в горшочек, герметично закрывали и томили двое суток в печи. Готовое лакомство получалось цвета молочного шоколада и имело пряный вкус с горчинкой.

Смоква

Смоква – это такие конфеты из ягодной муки. Готовили их из размолотых ягод и меда. Ягодную муку смешивали с медом, скатывали в шарики и оставляли застывать. Готовые конфеты напоминали по вкусу современную карамель. Похожее лакомство делали из яблок и слив – из них делали пюре с сахаром или медом, уваривали в печи, пока полученное повидло не начинало отлипать от стенок горшочка, после чего полученную массу разрезали на полоски или кубики, присыпали сахарной пудрой и отправляли на хранение в сухое место.

Калужское тесто

Хоть и называется этот десерт тестом, на самом деле изделие больше похоже на пряник, приготовленный без выпечки. Увы, точный рецепт лакомства был утерян. Сейчас известен только примерный способ приготовления калужского теста. Нужно размолоть ржаные сухари, смешать их с жидкой карамелью, растопленным медом и добавить пряности – корицу, кардамон, бадьян, гвоздику. Готовое лакомство отличалось упругостью и тягучестью, и могло храниться до нескольких месяцев.

Оставить комментарий

Добавляя комментарий, я принимаю и несу ответственность за выполнение Правил Комментирования

asdasdas

Последние новости

В Киеве взорвали банкомат
2021-11-30 09:30:00
0
| Происшествия

В Киеве взорвали банкомат

Барбадос стал независимой республикой
2021-11-30 09:15:00
0
| Общество

Барбадос стал независимой республикой

Статистика Covid-19 за 29.11.2021
2021-11-30 09:05:00
0
| Здоровье

Статистика Covid-19 за 29.11.2021

Какие выплаты увеличатся в Украине с 1 декабря
2021-11-29 10:30:00
0
| Экономика

Какие выплаты увеличатся в Украине с 1 декабря

В Ровенской области сын нашел во дворе тело убитого отца
2021-11-29 10:00:00
0
| Происшествия

В Ровенской области сын нашел во дворе тело убитого отца

Статистика Covid-19 за 28.11.2021
2021-11-29 09:05:00
0
| Здоровье

Статистика Covid-19 за 28.11.2021

По подсчетам ООН, население Украины может сократиться до 35 миллионов
2021-11-28 10:20:00
0
| Общество

По подсчетам ООН, население Украины может сократиться до 35 миллионов

В результате взрыва в доме в Новой Одессе погибла женщина
2021-11-28 09:30:00
0
| Происшествия

В результате взрыва в доме в Новой Одессе погибла женщина

Статистика Covid-19 за 27.11.2021
2021-11-28 09:05:00
0
| Здоровье

Статистика Covid-19 за 27.11.2021

Статистика Covid-19 за 26.11.2021
2021-11-27 09:05:00
0
| Здоровье

Статистика Covid-19 за 26.11.2021